寒さ乾燥が厳しい毎日で、体調管理に十分な注意が必要ですね。寒い時期は食欲が増す筆者です。
今回は、大豆粉とサイリウムを使って、ニョッキ(パスタ)をイメージしたレシピを紹介したいと思います。小麦粉・ジャガイモを使わないので糖質を抑えられて、ボリュームもしっかりあるレシピなので、ぜひお試しください。
【材料（1人分）】
(ニョッキ)
〇大豆粉(みたけ) 10g
※きめの細かい粉末状がオススメ
〇サイリウム 4g
〇生クリーム 5g
〇鶏卵 5g
〇オリーブオイル 5g
〇食塩 0.1g
〇水 10g
(クリームソース)
★ベーコン 20ｇ
★オリーブオイル 3g
★おろしニンニク 0.3g
★塩・こしょう 少々
☆生クリーム 10g
☆スライスチーズ 10g
☆水 適量
●オリーブオイル 3g
●バジル粉 少々
【作り方】
- 〇の食材をボールに入れてよく混ぜてください。
- 粉がまとまり滑らかな団子状になったら、伸ばしてお好みのサイズにカット、形成してください。
※丸い円盤状に形成して中央にくぼみをつけると、火も通りやすいです - 沸騰したお湯で2～3分程度茹でてザルにあけてください。
- ★食材をフライパンで加熱して火を通してください。
- ☆食材を入れてチーズが溶けるまで加熱。水分がなくなってきたら水で伸ばしながら混ぜ合わせてください。
- ゆであがったニョッキに5のソースをかけて、上から●の食材をかけて完成。
【１人前当たり】
エネルギー量 373kcal
糖質 2.5g
ケトン比 3.0:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)
記事をご覧になる方へ：
掲載記事については主に、当院でてんかん食食事療法を行っている患者様向けになっております。てんかん食食事療法は医師の指示のもとで行われるものです。現在、食事療法を行っていない場合には専門医療機関の受診をしていただく必要があります。
