ケトン食 かんたん・おいしいレシピ集

冷やし中華

　夏になると、火を使わずにサクッと食べられる、そんな料理がしたくなります。市販の糖質０麺を使用して、火を使わずにできる冷やし中華はいかがですか。卵は電子レンジで卵そぼろにしますので、洗い物も少ないレシピです。

【材料（１人分）】

　糖質０麺（丸麺）　　　　　　　1袋（180g）
　ハム　　　　　　　　　　　　　15ｇ
　胡瓜　　　　　　　　　　　　　20g
　鶏卵　　　　　　　　　　　　　20g
　マヨネーズ　　　　　　　　　　6g

　冷やし中華のタレ
　☆醤油　　　　　　　　　　　　10g
　☆穀物酢　　　　　　　　　　　5g
　☆パルスイート　　　　　　　　1.5g
　☆おろししょうが　　　　　　　0.5g
　☆レモン汁　　　　　　　　　　2g
　☆ごま油　　　　　　　　　　　6g
　☆リセッタ　　　　　　　　　　8g

　マヨネーズ　　　　　　　　　　10g

【作り方】

糖質０麺をザルに移して、水でさっとあらい、水気を切ります。
胡瓜、ハムを細切りにします。卵はマヨネーズ６gを混ぜて溶き卵にしてから、ラップをかけずに５００wの電子レンジで１０秒かけて箸などで混ぜる工程を３回行い、そぼろ状になったら冷ましておきます。
☆の調味料を全て混ぜ合わせ、冷やし中華のタレを作ります。
１．で水気を切った糖質０麺の上に２．の胡瓜・ハム・そぼろ状の卵をのせ、３．の冷やし中華のタレをかけます。仕上げにマヨネーズ１０gをかけて完成です。

【1人前当たり】

エネルギー量　　　323kcal
糖質　　　　　　　2.5g
ケトン比　　　　　3.0:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2021年07月16日

カテゴリ：アトキンス食-主食カテゴリ：ケトン食-主食カテゴリ：低GI食-主食

クリームチーズボール

今年は例年より早い梅雨入りで、これから蒸し暑い日が増えそうですね。
早く梅雨が明けるといいですね。
今回のレシピは某テレビ番組で取り上げられたレシピを食事療法中でも食べられるように調整してみました。簡単レシピですので、是非お試しください。

【材料(1食分)】

〇クリームチーズ　　　　　　　　50g
〇パルスイート　　　　　　　　　3g
〇レモン果汁　　　　　　　　　　2g
☆くるみ　　　　　　　　　　　　10g
（注：写真は2食分で作成してあります）

【作り方】

〇クリームチーズを電子レンジ500Wで30秒加熱しておく。
柔らかくなったクリームチーズに〇パルスイートと〇レモン果汁を加えてよく混ぜる。
良く混ざったら容器に入れたまま、4時間程度冷蔵庫で冷やす。
☆くるみは細かく食べやすいように砕いておく。
冷えたクリームチーズをラップで丸める。
丸くなったクリームチーズの上に砕いたくるみをまぶして完成。

【1食当たり】

エネルギー量　　　249kcal
糖質　　　　　　　1.6g
ケトン比　　　　　3.3:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

ケトン比を3.0：1に調整したい場合は、くるみ20gをピーナッツ8gに変更してください。
エネルギー量　　　203kcal
糖質　　　　　　　1.2g
ケトン比　　　　　3.0:1
になります。

2021年6月16日

３種のムース

　コロナウイルスの影響で外食がなかなか難しい日々が続いています。
簡単に作れて、気軽に外食気分が味わえるメニューはいかがでしょうか。
火を使わずに、材料をフードプロセッサーにかけるだけの簡単おしゃれなムースをご紹介いたします。
低糖質パンとの相性がとても良いレシピとなっています。
また、料理のソースとしての使用や、冷やし固めてテリーヌにもアレンジ可能です。

【材料】

○スモークサーモンのムース
　スモークサーモン　　　　　　　50g
　有塩バター　　　　　　　　　　20g
　生クリーム　　　　　　　　　　20g
　リセッタオイル　　　　　　　　20g
　食塩・こしょう　　　　　　　　お好みで
　オリーブオイル　　　　　　　　6g
　パセリ　　　　　　　　　　　　お好みで

○鶏肉のムース
　サラダチキン　　　　　　　　　50g
　有塩バター　　　　　　　　　　20g
　生クリーム　　　　　　　　　　20g
　リセッタオイル　　　　　　　　20g
　食塩・こしょう　　　　　　　　お好みで
　オリーブオイル　　　　　　　　6g
　パセリ　　　　　　　　　　　　お好みで

○ツナのムース
　シーチキンフレークL（油漬け缶）1缶(70g)
　有塩バター　　　　　　　　　　30g
　生クリーム　　　　　　　　　　10g
　食塩・こしょう　　　　　　　　お好みで
　オリーブオイル　　　　　　　　6g
　パセリ　　　　　　　　　　　　お好みで

【作り方】

スモークサーモン・サラダチキン・シーチキン（油もすべて）にそれぞれ分量のバター・生クリームを加え、お好みで塩コショウを振る。
それぞれなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
皿に盛り付け、オリーブオイル、お好みでパセリをかけて完成。

【それぞれ分量当たり】

○スモークサーモンのムース
　エネルギー量　　　559kcal
　糖質　　　　　　　1.2g
　ケトン比　　　　　4.23:1
　ゼロカーボパン58gに対して上記分量をつけて召し上がるとケトン比3：1になります。
　その際のエネルギー659kcal　糖質1.6g

○鶏肉のムース
　エネルギー量　　　523kcal
　糖質　　　　　　　0.6g
　ケトン比　　　　　3.93:1
　ゼロカーボパン44gに対して上記分量をつけて召し上がるとケトン比3：1になります。
　その際のエネルギー599kcal　糖質0.9g

○ツナのムース
　エネルギー量　　　526kcal
　糖質　　　　　　　0.5g
　ケトン比　　　　　3.92:1
　ゼロカーボパン44gに対して上記分量をつけて召し上がるとケトン比3：1になります。
　その際のエネルギー602kcal　糖質0.8g

(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

2021年3月30日

とんかつ

　今回はとんかつレシピをご紹介いたします。
　市販の低糖質パン粉、低糖質の中濃ソースを使用しているため、面倒な工程なしで、どなたでも簡単にサクサクなとんかつを作ることができます。

【材料（一枚分）】

・豚ロース　80g
　食塩　　　　　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　　　　　　少々
・バッター液
　大豆粉　　　　　　　　　　　　1.5g
　鶏卵　　　　　　　　　　　　　7g
・タレ
　糖質制限中濃ソース（糖質制限ドットコム）13g
　リセッタ　　　　　　　　　　　　　　　　3g
低糖質パン粉（大川食品工業株式会社）　　　10g
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜（吸油分として８g）

■糖質制限中濃ソース（取り扱い：糖質制限ドットコム）
　　　100g当たり　　エネルギー量42kcal　糖質量6.1g
■低糖質パン粉（大川食品工業株式会社）
　　　100g当たり　　エネルギー量204kcal　糖質量13.3g

【作り方】

豚ロースに塩コショウで下味を付ける。
大豆粉・溶き卵を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
豚ロースに2.のバッター液をつけてから、低糖質パン粉をつける。
3.を油でキツネ色になるまで揚げる。
糖質制限中濃ソースとリセッタを混ぜ、タレを作って完成。

【1枚当たり（タレを含めて）】

エネルギー量　　　348kcal
糖質　　　　　　　2g
ケトン比　　　　　2.17:1
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

ソースを変えてケトン比UP

マヨネーズソース
・マヨネーズ10gとリセッタ５gを混ぜ合わせる。
マヨネーズソースに変更すると（1枚当たり）エネルギー量　　　432kcal
糖質　　　　　　　2g
ケトン比　　　　　2.54:1
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

2021年2月24日

火を使わないカスタードプリン

　新年あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。
今回のレシピは火も包丁も使わない簡単レシピ。
混ぜて電子レンジで温めるだけ、簡単に作ることが出来ます。濃厚な食感とサッパリした味付けとなっていますので是非お試しください。

【材料(2個分)】

糖質ゼロ麺(平麺)　　　　　　　　60g
生クリーム　　　　　　　　　　　60g
卵黄　　　　　　　　　　　　　　20g
パルスイート　　　　　　　　　　4g
水(入れなくても可)　　　　　　　20g
バニラエッセンス　　　　　　　　少々

【作り方】

糖質ゼロ麺をザルにあけて水分を切っておく。
卵を割り、卵黄のみを取り除き、よく撹拌しておく。
ミキサーの容器に糖質ゼロ麺、生クリーム、撹拌した卵黄、パルスイート、水、バニラエッセンスすべての食材を入れ、約1分程度ミキサーで撹拌する。
☆ミキサーで撹拌した段階でホイップ状になっていますので、カスタードクリームとしても使用してもいいかもと作りながらに思いました。
容器に移して、ラップをせずに電子レンジで500W約1分30秒加熱する。
※電子レンジの機種によって異なるので様子を見て増減してください。
※途中カップをゆすりながら混ぜるとより均一に熱が加わります。
電子レンジから出したら、ラップをして粗熱をとり冷蔵庫で冷ましてからお召し上がりください。

【1個当たり】

エネルギー量　　　143kcal
糖質　　　　　　　0.9g
ケトン比　　　　　3.5:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

【ココアプリンにしたい場合】

純ココアを2g加えて同じように作ると、
エネルギー量　　　146kcal
糖質　　　　　　　1.1g
ケトン比　　　　　3.3:1
になります。

2021年1月5日

おからコロッケ

　もうすぐ6月です。暑い日が続いていますね。マスクを手放せない日々が続いて、尚更暑く感じます。熱中症にも気を付けたいですね。
　今回はおからを使って、コロッケを作ります。一見手間がかかりそうですが、今回はレンジを活用して時短でたねを作ります。たねは冷凍しておけますので、献立に困ったときにも便利です。

【材料（1ケ分）】

・コロッケのたね
おから　　　　　　　　　　　　　30g
合挽肉　　　　　　　　　　　　　15g
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　10g
〇食塩　　　　　　　　　　　　　少々
〇こしょう　　　　　　　　　　　少々
〇マヨネーズ　　　　　　　　　　5g
〇リセッタ　　　　　　　　　　　10g
鶏卵　　　　　　　　　　　　　　3g
ゼロカーボミニ食パン　　　　　　13g
　　*あらかじめみじん切にしておく。冷凍の状態の場合はおろし器で削ってもよい。
　　ポイント：かなり細かくすることで、たねにくっつきやすく、揚げている時に剥がれにくくなります。
サラダ油　　　　　　　　　　　　適量
*2gが吸油する油の量となります。（吸油率15％として計算）

【作り方】

耐熱容器でおから、合挽肉を計量し、混ぜ合わせて、ひき肉をバラバラにする。
1.を電子レンジに入れ600ｗで30秒～1分おからと挽肉を加熱する。（肉に火が通って、白くなるまで）
2.をレンジから取り出し、熱いうちにピザ用チーズを入れて混ぜ合わせ、たねをまとまりやすくする。更に○の調味料を加えて混ぜ合わせ、俵型にまとめる。
3.の表面に卵をつけ、あらかじめ細かくしておいたゼロカーボミニ食パンを周りにつける。
サラダ油を火にかけ、4.を入れて揚げる。

【栄養量（1ヶ当たり）】

エネルギー量　　　263kcal
糖質　　　　　　　0.4g
ケトン比　　　　　2.96:1
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

2020年5月29日

さばのイタリアンチーズ焼き

　「食事療法」と言われると計量や栄養計算をしなければならず、どうしても不安や面倒くささがつきまとうものです。でも忙しいときやちょっと楽をしたいときに簡単に作れるメニューがあれば安心ですよね。
　今回は、デジタルスケールはほとんど使うことなくトースターだけで出来るメニューをご紹介します。
調味は市販されている調味液で出来ますので是非試してみてください。

【材料（直径約10cmココット型）】

さば水煮缶
（固形量120g程度）　　　　　　　1缶
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ1
ガーリックソース※　　　　　　　大さじ1
スライスチーズ（とけるタイプ）　1枚
ゼロカーボ食パン　　　　　　　　20g
マヨネーズ　　　　　　　　　　　小さじ2
バター　　　　　　　　　　　　　5g

【作り方】

さば缶（水煮）は汁気をきりココット型に入れる。
ガーリックソースを１にまんべんなくふりかける。
チーズをのせてトースターで8～10分焼く（こげやすいので注意してください）。
ゼロカーボパンをうすくスライスして電子レンジでラップをせず20秒ほど加熱する（500W）。
４にバターを塗り、マヨネーズをかけてトースターで3分ほど焼く。

【栄養量】

エネルギー量　　　644kcal
糖質　　　　　　　2.1g
ケトン比　　　　　2.3:1
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

※今回使用したソースは「イタリアンテ　ガーリックソース（キューピー）」です。

【ケトン比を上げる場合】
さばを半分にしてオリーブオイルを大さじ2に増量すると･･･

エネルギー量　　　640kcal
糖質　　　　　　　2.0g
ケトン比　　　　　3:1
になります。
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

2020年5月20日

クリームチーズケーキ

　新型コロナウイルスの影響でなかなか外出できない今日この頃。桜も綺麗に咲いていましたがお花見は来年へ持ち越しです。今日紹介するのは大豆粉を使用したクリームチーズケーキ。混ぜて電子レンジで温めるだけ、簡単に作ることが出来ます。

【材料】

大豆粉　　　　　　　　　　　　　15g
鶏卵　　　　　　　　　　　　　　20g
（植物性）生クリーム　　　　　　20g
オリーブオイル　　　　　　　　　8g
クリームチーズ　　　　　　　　　25g
パルスイート　　　　　　　　　　10g
ベーキングパウダー　　　　　　　1g
※写真のホイップクリームは含みません。

【作り方】

材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
ココット皿、あるいはパンケーキモールドに半分程度入れる。
電子レンジで500W約2分加熱する。
　※電子レンジの機種によって異なるので様子を見て増減してください。
　※200W約3分温めると柔らかいケーキになります。
電子レンジから取り出し型から外し、冷ましてからお召し上がりください。

【1食当たり】

エネルギー量　　　339kcal
糖質　　　　　　　4.4g
ケトン比　　　　　2.3:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

【ケトン比を上げる場合】

オリーブオイル8g→24gに増量し同じように作ると、
エネルギー量　　　486kcal
糖質　　　　　　　4.4g
ケトン比　　　　　3:1

【今回使用した道具】

パンケーキモールドは百円均一ショップで購入できます♪

2020年4月23日

福寿司風

　糖質ゼロ麺を使って節分の日にお寿司風メニューを作ったところ、なかなか好評の一品となりました。多めの油を使用しても気にならない食材選びや調味をすることで無理なく食べられます。
　これからの時期、ひな祭りや卒業式といったお祝いの日に華やかさを添えるメニューです。

【材料（3種類各1ケずつの分量）】

　糖質ゼロ麺　　　　　　　　　　1/2袋（90g）
　マヨネーズ　　　　　　　　　　小さじ2
　オリーブオイル　　　　　　　　小さじ1
　油揚げ（寿司用）　　　　　　　2枚
　●しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ2
　●パルスイート　　　　　　　　1～1.5g
　●かつおだし（顆粒）　　　　　少々
　☆アボカド　　　　　　　　　　15g
　☆サーモン　　　　　　　　　　20g
　イタリアンドレッシング　　　　小さじ1
　〇卵　　　　　　　　　　　　　1/2個
　〇生クリーム　　　　　　　　　小さじ1
　〇塩　　　　　　　　　　　　　少々
　やきのり　　　　　　　　　　　少々
　いくら　　　　　　　　　　　　5g
　★まぐろ（すき身）　　　　　　20g
　★ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1
　★しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ1弱
　★白ごま　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

《準備》
・糖質ゼロ麺は細かくきざんでマヨネーズとオリーブオイルを混ぜておく（A）
・油揚げは煮て●で味付けして冷まし、ふくろ状にする

☆はさいの目に切りイタリアンドレッシング（オイル入りのもの）を合わせて調味する。
〇を混ぜ合わせたものを小さじ1の油を入れたフライパンで焼き、うす焼き卵を作る。
★を全て合わせて混ぜる。
味付けした油揚げ1枚にAの1/3量を詰め、1をのせる。
もう1枚の油揚げにもAの1/3量を詰め、3をのせる。
残りのAの1/3量を2で包み、やきのりを帯にしてとめていくらを飾る。

【1人前当たり】

エネルギー量　　　430kcal
糖質　　　　　　　1.7g
ケトン比　　　　　2.5:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2020年2月19日

砂肝のアヒージョ

余寒の候…と書きたいところですが、全く寒くならず既に春の兆しが見え隠れしている今日この頃。スキー好き(笑)の私にとって、この暖冬は憎いものです。
　今日ご紹介するのは砂肝のアヒージョ。スーパーで安売りしていた砂肝を見て何か使えないかと試作したところ、コリコリ感が癖になりました。アヒージョの〆に糖質ゼロ麺を使った「ペペロンチーノ風」なんていかがでしょうか。

【材料】

鶏の砂肝（砂ずり）　　　　　　　100g
えりんぎ　　　　　　　　　　　　50g
オリーブオイル　　　　　　　　　50g
おろしニンニク　　　　　　　　　5g
食塩、胡椒　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

砂肝とエリンギは食べやすい大きさにカットする。
スキレット（耐熱皿等）にオリーブオイルと砂肝、エリンギ、調味料を入れ火にかける。
グツグツと沸いてきたら完成。

【栄養量】

エネルギー量　　　576kcal
糖質　　　　　　　3.1g
ケトン比　　　　　2.8:1
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

※糖質ゼロ麺にアヒージョの余った油をかけると「なんちゃってペペロンチーノ」の完成です。〆まで食べた場合の栄養量は下記を参考にしてください。

【栄養量】

エネルギー量　　　603kcal
糖質　　　　　　　3.1g
ケトン比　　　　　2.7:1
(商品の違いにより、栄養量が異なる場合があります)

2020年2月5日

2色の洋風団子

　秋になると過ごしやすい気候にもなり食欲がどんどん湧いてきますね。ただし食べすぎには注意しましょうね(自分に言い聞かせている担当者です)。
　今回はレシピ希望のあった【団子】メニューを考案してみました。和菓子レシピは少なかったので興味を持たれた方はぜひ作ってみてください。

【材料（2本分）】

(団子)
大豆粉（みたけ）　　　　　　　　5g
サイリウム　　　　　　　　　　　0.5g
生クリーム　　　　　　　　　　　12g
水　　　　　　　　　　　　　　　10g
(クリームチーズ)
クリームチーズ　　　　　　　　　10g
生クリーム　　　　　　　　　　　3g
リセッタ　　　　　　　　　　　　2g
パルスイート　　　　　　　　　　1.5g
(ココアココナッツ)
ココナッツオイル　　　　　　　　10g
パルスイート　　　　　　　　　　3g
純ココア　　　　　　　　　　　　0.5g

【作り方】

【団子】

大豆粉、サイリウム、生クリームをボールでよく混ぜ合わせて、粉がまとまってきたら、水を少量ずつ入れて粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜ合わせてください。
粉がひとまとまりになったら、6等分に分けながらお団子状に形成してください。
6個の団子ができたら沸騰したお湯に入れ、火を弱火から中火にして5分間程度茹でてください。
(強火のままですと、団子が崩れてしまう可能性があります)
茹であがったら、お湯から出して、粗熱がとれたら串に3個ずつさしてください。

【クリームチーズ】

クリームチーズ(あらかじめ温めておくと混ざりやすいです)、生クリーム、リセッタ、パルスイートをよく混ぜ合わせてください(チーズが滑らかに混ざり合う程度までを目標に混ぜましょう)。
粗熱のとれた団子1本の上にのせてクリームチーズ団子の完成。

【ココアココナッツ】

ココナッツオイルを液状の状態まで溶かしておき、パルスイート、純ココアを入れてよく混ぜ合わせてください。混ぜ合わさったら、冷蔵庫で固形状になるまで冷やしてください。
粗熱のとれた団子1本の上にのせてココアココナッツ団子の完成。

※団子は冷やしてしまうと固くなってしまうので、出来上がったら冷蔵保存せず早めに召し上がってください。

【栄養量（写真の個数分）】

エネルギー量　　　253kcal
糖質　　　　　　　2.4g
ケトン比　　　　　3.0:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

※ココアココナッツのみで召し上がりたいときはココナッツオイル13g、パルスイート1.5g純ココア0.5gで215kcalの3.0：1になります。

※クリームチーズのみで召し上がりたいときは、クリームチーズ10g、リセッタ12g、パルスイート2gに生クリームの代わりにレモン果汁0.5gを加えてください。242kcalの3.0：1になります。

2019年10月18日

えびせん

　朝夕涼しくなってきた今日この頃。日が落ちるのも少しずつ早くなり、もう秋だな～と実感しています。
　今日は「なんちゃってえびせん」を紹介します。パッリッとした食感に、えびの風味が豊かな、そんな1品が仕上がります。

【材料（写真の個数分）】

大豆粉　　　　　　　　　　　　　5g
中華風だし　　　　　　　　　　　0.5g
さくらえび（あみえび）着色　　　0.5g
卵白　　　　　　　　　　　　　　5g
マヨネーズ　　　　　　　　　　　5g
マーガリン　　　　　　　　　　　5g

【作り方】

《準備》
・卵白は軽く泡立てておく。

材料を全部混ぜ合わせる。
クッキングシートにスプーンを使用し、薄い丸に形成する。
電子レンジで500W、40秒温める（※電子レンジにより差がある可能性があります）。
冷まして完成（まだ軟らかい場合は、500Wで10秒ずつ様子を見て温めてください）。

【栄養量（写真の個数分）】

エネルギー量　　　100kcal
糖質　　　　　　　1.2g
ケトン比　　　　　2.5:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

※おからパウダーでも作成は可能です。その場合は大豆粉と同じ分量を使用してください。油脂を吸収し、手で丸めて作成することが出来ます（親子で作っても楽しそうですね♪）。その場合は、エネルギー93kcal、糖質0.8g、ケトン比3.1：1です。

※ソフトせんべいが希望の場合は、電子レンジの加熱時間を短くする、或いは卵白と同量の水を加えてみてください。

2019年10月7日

スパグラタン

　今回はおからパウダーを使用して作ったホワイトルーでスパグラタンを作ります。
　ホワイトルーは生クリームとおからパウダーを混ぜるだけ。おからパウダーは水分を吸いますので、ほんの少しでとろみがつきます。このホワイトルーでいろんなレシピの想像が広がります・・・

【材料】

　糖質0麺　　　　　　　　　　　50g
　〇エリンギ　　　　　　　　　　15g
　〇ベーコン　　　　　　　　　　20g
　〇オリーブオイル　　　　　　　3g
　〇バター　　　　　　　　　　　3g
　〇コンソメスープの素　　　　　1.5g
　〇コショウ　　　　　　　　　　少々
　おからパウダー　　　　　　　　3g
　生クリーム　　　　　　　　　　35g
　ピザ用チーズ　　　　　　　　　10g
　乾燥パセリ　　　　　　　　　　少々（なくてもよい）

【作り方】

〇をフライパンに入れ炒める。ベーコンがこんがりしたら、糖質0麺を加え混ぜ合わせる。
1.におからパウダーを入れ少し炒めてから生クリームを混ぜ入れ、とろみがついたら火を止める。
2.を耐熱皿に移し、上にチーズをかけ、オーブントースターで3～4分焼く。
チーズがきつね色になったら取り出し、パセリを振って完成。

【1人前当たり】

エネルギー量　　　333kcal
糖質　　　　　　　2.5g
ケトン比　　　　　3.09:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

＊ホワイトルーの量をもっと増やしても無理なく食べられます！

バター4ｇ　おからパウダー4ｇ　生クリーム50ｇに変更すると・・・
エネルギー量　　　406kcal
糖質　　　　　　　2.9g
ケトン比　　　　　3.25:1

2019年9月17日

スフレ風チョコケーキ

　暦のうえでは「処暑」も過ぎ、夜は秋の虫の声もちらほら聞かれるようになりましたが日中はまだまだ暑い日が続いています。
　体調管理には十分注意して暑い時期をのりきりましょう。
　今回は大豆粉やふすま粉などを使わないスフレ風のケーキを紹介します。

【材料（作りやすい量：10.5×7.5×3.5cmミニパウンド型　2個分）】

●ココア（粉）　　　　　　　　　6g
●パルスイート　　　　　　　　　10g
バター　　　　　　　　　　　　　15g
生クリーム（植物性）　　　　　　25g
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
☆パルスイート　　　　　　　　　3g
★生クリーム（植物性）　　　　　20g
★パルスイート　　　　　　　　　3g

【作り方】

《準備》
・バターは室温にもどしておく
・卵は卵黄と卵白に分けておく
・●の材料を合わせておく

バターをクリーム状にし●を加えてよく混ぜる。
１に生クリームを少しずつ入れて混ぜ、均一な状態にする。
２に卵黄を入れてよく混ぜる。
卵白に☆のパルスイートを入れてメレンゲを作る（つのが立つくらい）。
３に４を2回位に分けて加えさっくりと混ぜる。
５の生地を容器に流し入れ、余熱で温めたトースターで10～12分焼く。
（こげやすいので上にアルミ箔をかぶせて焼いてください）
６が焼きあがり粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
★の材料でホイップクリームをつくり、食べる前に７に添える。

【ミニパウンド型1個分（ホイップクリームは上記材料の半量分）】

エネルギー量　　　185kcal
糖質　　　　　　　1.4g
ケトン比　　　　　3.3:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2019年9月5日

アボカドとツナの冷製ジュレ

　長梅雨の影響でジメジメとした天気の日がまだまだ続いています。
　夏本番を前に少し食欲が落ちやすい気候で、冷たくて食べやすい食事が食べたくなりますね。
　低糖質で使いやすい食材「アボカド」を使った冷製レシピを紹介します。

【材料】

☆アボカド　　　　　　　　　　　27g
☆マヨネーズ　　　　　　　　　　9g
☆レモン果汁　　　　　　　　　　0.3g
鮪油缶　　　　　　　　　　　　　20g
ミニトマト　　　　　　　　　　　10g
〇コンソメスープの素　　　　　　0.5g
〇バター　　　　　　　　　　　　5g
〇塩　　　　　　　　　　　　　　少々
〇水　　　　　　　　　　　　　　90㏄
●ゼラチン　　　　　　　　　　　少々

　※固める際にゼリーカップを使用します

【作り方】

☆材料のアボカドの果肉部をマヨネーズとレモン果汁を混ぜペースト状に仕上げる。
☆がペースト状になったら、ゼリーカップに盛り付ける。
アボカドペーストの上に鮪油缶を入れて盛り付ける。
食べやすい形にミニトマトをカットしてツナの上に盛り付ける。
○材料を鍋に入れ一煮立ちするまで加熱する。
　※塩は味の好みで調整用として使用してください。
沸騰したら火を止めて、●ゼラチンを入れて良く混ざるまで撹拌する。
粗熱がとれたらコンソメスープを具材の入ったカップに注ぎ入れる。
冷蔵庫に入れて3時間程度放置して完成。
　※皿に盛り付ける場合は、カップの周りを温めるとカップから取り出しやすいです。

【1ヶ当たり】

エネルギー量　　　200kcal
糖質　　　　　　　1.2g
ケトン比　　　　　3.0:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2019年7月4日

カテゴリ：アトキンス食-おかずケトン食-おかず低GI食-おかず

ロールケーキ

　今回はふんわりしたスポンジ生地を使ったロールケーキをご紹介します。
スポンジ生地はたくさん作って冷凍も出来ます。おやつの幅が広がること間違いなしです。

【材料（3ケ分）】

・スポンジ生地（15×15cｍ型・・・クッキングシートで作成してもよい。）
　クリームチーズ　　　　　　18g
　生クリーム　　　　　　　　15g
　〇卵黄　　　　　　　　　　30g
　〇パルスイート　　　　　　2g
　大豆粉　　　　　　　　　　6g
　●卵白　　　　　　　　　　48g
　●パルスイート　　　　　　2g
・ホイップクリーム（3ケ分）
　☆生クリーム　　　　　　　150g
　☆パルスイート　　　　　　4.5g

【作り方】

クリームチーズと生クリームをなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
別のボールに〇を合わせ、白っぽくマヨネーズ状になるまでハンドミキサーまたは泡だて器で泡立てる。オーブンは170℃に予熱しておく。
1．に2．を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。そこに大豆粉を入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
別のボールに●を合わせ、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。（ボールを逆さにしても落ちてこなかったらOK）
3.に4.をスプーン1杯程度混ぜ合わせ、馴染んだら残りの4.を全て入れ、泡をつぶさないようにヘラでさっくり混ぜる。
型に流し入れ、170℃のオーブンで13～15分加熱する。
☆を合わせ角が立つまで泡立て、ホイップクリームを作る。
生地が焼けたら、冷ましてから2.5cmずつ縦に6等分にし、15×2.5cmの棒状になったもの二つで筒状にして中にホイップクリームを入れて完成。

【1ヶ当たり】

エネルギー量　　　278kcal
糖質　　　　　　　2.2g
ケトン比　　　　　3.1:1
《ケトン比を3：1にするには…》
・1ヶ当たりの☆生クリームを43gに変更するとケトン比が3：1になります。
（エネルギー量249kcal　糖質2.3g）

☆大豆粉以外にも、ケトンフォーミュラや小麦粉でも作成できます。

・大豆粉6gをケトンフォーミュラ9gに変更した場合
【1ヶ当たり】
エネルギー量　　　291kcal
糖質　　　　　　　2.2g
ケトン比　　　　　3.03:1
《ケトン比を3：1にするには…》
・1ヶ当たりの☆生クリームを28gに変更するとケトン比が3：1になります。
（1ヶ当たり：エネルギー量201kcal　糖質1.5g）

・大豆粉6gを小麦粉4.5gに変更した場合
【1ヶ当たり】
エネルギー量　　　275kcal
糖質　　　　　　　3.0g
ケトン比　　　　　2.91:1
《ケトン比を3：1にするには…》
・1ヶ当たりの☆生クリームを58gに変更するとケトン比が3：1になります。
（1ヶ当たり：エネルギー量307kcal　糖質3.2g）

(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2019年6月20日

しっとり、やわらかクッキー

　先日、日本各地で30度越えの猛暑日となり、夏が本格的にやってきました（そもそも春は来た…?）。
夏バテにならないよう、しっかり水分摂取を心掛けていきましょう！

【材料】

　卵白　　　　　　　　　　　10g
　無塩バター　　　　　　　　15g
　パルスイート　　　　　　　5g
　大豆粉　　　　　　　　　　10g
　生クリーム　　　　　　　　7g

【作り方】

《準備》
・各材料を計量しておく。
・バターは室温に戻して柔らかくする、或いは、レンジで少し溶かしておく。
・トースターは予め温めておく。

練れる程度の柔らかさになったバターにパルスイートを加えて混ぜる。
【1】に卵白を数回に分けて加える（加えるごとに混ぜて、ふんわり混ざったら残りを加える）。
【2】に大豆粉を加えて、ゴムベラでざっくり全体がまとまるように混ぜる。大豆粉が混ざり切ったら生クリームを加える。
クッキーングシートまたは、アルミ箔の上にスプーンで形成する（※温めることで一回りくらい大きくなるので、離して形成してください）。
予め温めていたトースターに入れて約3分焼く。

【1ヶ当たり】

エネルギー量　　　195kcal
糖質　　　　　　　1.8g
ケトン比　　　　　2.7:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

※クッキーだけでは物足りないというときは、クリームチーズデザート（クリームチーズ9g、生クリーム4g、パルスイート1g、レモン果汁0.5gを混ぜ合わせて作成）をサンドしてみてください（244kcal、糖質2.1g、ケトン比2.8：1）。

2019年5月28日

冷やし中華風

ゴールデンウィークが過ぎるとだんだん気温も上がり日差しも強くなってきます。
そんな時はさっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんなときの定番と言えばやはり冷やし中華。
「糖質ゼロ」や「低糖質」の食材を上手に利用すれば、手軽に冷やし中華風の料理が作れますよ。

【材料】

　糖質ゼロ麺　　　　　　　　　　1袋（180g）
　●ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　胡瓜　　　　　　　　　　　　　15g（斜めうす切り3枚分位）
　糸寒天（乾燥）　　　　　　　　1g
　☆卵　　　　　　　　　　　　　1/2個
　☆生クリーム　　　　　　　　　小さじ1
　☆塩　　　　　　　　　　　　　少々
　サラダチキン(スモーク味)　　　30g
　○ぽん酢　　　　　　　　　　　25cc
　○パルスイート　　　　　　　　1～1.5g
　○ごま油　　　　　　　　　　　小さじ2

【作り方】

《準備》
・糸寒天は水でもどしておく。

胡瓜は太めのせん切りにする。
☆の材料を混ぜ合わせ、小さじ1/2の油を入れたフライパンで薄焼き卵を作る。
２が冷めたらせん切りにして錦糸卵を作る。
サラダチキンも太めのせん切りにする。
「糖質ゼロ麺」は水でさっと洗い水切りして●のごま油を全体にからめたあと器に盛り付ける。
５の上に１、３、４ともどした糸寒天を盛り付ける。
○の材料を合わせてしょうゆだれを作って器にうつす。

【1ヶ当たり】

エネルギー量　　　280kcal
糖質　　　　　　　1.0g
ケトン比　　　　　2.7:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

※しょうゆだれに豆板醤を少々加えると、大人向けのピリ辛のたれになります。
※「サラダチキン」は各種味付けや糖質量が異なります。ご使用の際はパッケージに表記されている糖質量をご確認ください。
※卵に入れる生クリームやたれに入れるごま油を多くするとケトン比が高くなります。
　（例えば、生クリームを小さじ1.5杯、たれのごま油を小さじ3にすると･･･
　　エネルギー量　347kcal、ケトン比　3:1となります）
（上記とは別に、小さじ2のごま油を加えた『わかめスープ』などを添えてもケトン比は高くなり、油も無理なく摂取できます）

2019年5月15日

クリーミープリン

ゼラチンを使って作る、簡単プリン。
ゼラチンの量しだいでカスタードクリームに近いプリンにもかためのプリンにもなります。
今回はなめらかな食感のプリンのレシピをご紹介します。

【材料　カップ（容量100cc程度）2個分　（作りやすい量）】

　卵黄　　　　　　　　　　　　　1ヶ分
　パルスイート　　　　　　　　　6～8g
　生クリーム（植物性）　　　　　100g
　牛乳　　　　　　　　　　　　　40cc
　ゼラチン　　　　　　　　　　　0.8～1g

【作り方】

《準備》
・ゼラチンを小さじ1程度の水にふり入れてふやかしておく。

ボウルに卵黄とパルスイートを入れてすり混ぜる。
鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけて温める（沸騰させないよう注意！）。
２にふやかしたゼラチンを入れて溶かし火からおろす。
１に３を少しずつ加えて混ぜる。
４の粗熱がとれたら器に入れ冷蔵庫で冷やす。

【1ヶ当たり】

エネルギー量　　　233kcal
糖質　　　　　　　2.5g
ケトン比　　　　　3:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2019年4月24日

かんたん洋風茶碗蒸し

忙しい朝でも簡単に作れるメニューをご紹介します。
材料をあわせてレンジで加熱するだけの簡単レシピ！後片付けも楽チンですよ。
今回は目先を少しかえて、コーヒーカップよりやや大きめのカフェオレカップで作りましたが、なければ普通の茶碗蒸しの容器でOKです。

【材料　カフェオレカップ（容量300～400cc程度　1ヶ分】

　卵　　　　　　　　　　　　　　35g
　生クリーム（植物性）　　　　　20g
●コンソメスープの素（顆粒）　　1g
●水　　　　　　　　　　　　　　100cc
●塩　　　　　　　　　　　　　　少々
●こしょう　　　　　　　　　　　少々
　リセッタ　　　　　　　　　　　5g
　ベーコン　　　　　　　　　　　15g
　ほうれん草　　　　　　　　　　20g

【作り方】

《準備》
・卵は割りほぐしておく（一度裏ごしするとなめらかな舌触りに仕上がります）
・●の材料を合わせて火にかけ、コンソメスープの素が溶けたら常温に冷ましておく

カフェオレカップに割りほぐした卵と生クリームと常温になった●を合わせて混ぜる。
１にリセッタ、食べやすい大きさに切ったベーコンとほうれん草を加えてさっと混ぜる。
２を500Wの電子レンジで2分30秒加熱して出来上がり。
（電子レンジの種類により加熱時間は若干異なります）

【1ヶ当たり】

エネルギー量　　　242kcal
糖質　　　　　　　1.5g
ケトン比　　　　　3:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

※材料のリセッタをオリーブオイルに替えると更に洋風感が増します。

2019年03月13日

カテゴリ：アトキンス食-おかずケトン食-おかず低GI食-おかず

Soyボーロ

もうすぐひなまつり。
ひなあられのかわりに良さそうなお菓子をご紹介します。
大豆粉にきな粉を少し合わせることで風味がよくなります。ショートニングを使ってホロっとした食感を出しました。上のココアクリームとココナッツクリームがケトン比を上げるポイントです！

【材料（直径1.5cmボーロ　15～20個分）】

　大豆粉　　　　　　　　　10g
　きな粉　　　　　　　　　5g
●卵黄　　　　　　　　　1/2個分
●生クリーム（植物性）　4g
●ショートニング　　　　8g
●バター　　　　　　　　5g
●パルスイート　　　　　6g
☆ココア（粉）　　　　　1g
☆バター　　　　　　　　5g
☆パルスイート　　　　　1g
☆生クリーム（植物性）　5g
★ココナッツオイル　　　3g
★パルスイート　　　　　1g
★生クリーム（植物性）　3g

【作り方】

●の材料をボールに入れ、やや白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
１に大豆粉ときな粉を入れて混ぜひとまとめにする。
２を15～20等分して丸める（一度冷蔵庫で冷やしてから包丁で等分に切り分けるとよい）。
３を温めておいたトースターで7～8分焼く（焦げやすいので上にアルミ箔をのせて焼いて下さい）。
☆の材料をよく混ぜ合わせてココアクリームを作る。
★の材料をよく混ぜ合わせてココナッツクリームを作る。
４のボーロが冷めたら５と６のクリームをトッピングする

【１人前当たり】

エネルギー量　　　334kcal
糖質　　　　　　　3.0g
ケトン比　　　　　2.9:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2019年02月25日

ニョッキ(クリームソース)

寒さ乾燥が厳しい毎日で、体調管理に十分な注意が必要ですね。寒い時期は食欲が増す筆者です。
今回は、大豆粉とサイリウムを使って、ニョッキ(パスタ)をイメージしたレシピを紹介したいと思います。小麦粉・ジャガイモを使わないので糖質を抑えられて、ボリュームもしっかりあるレシピなので、ぜひお試しください。

【材料（1人分）】

(ニョッキ)
〇大豆粉(みたけ)　　　　10g
※きめの細かい粉末状がオススメ
〇サイリウム　　　　　　4g
〇生クリーム　　　　　　5g
〇鶏卵　　　　　　　　　5g
〇オリーブオイル　　　　5g
〇食塩　　　　　　　　　0.1g
〇水　　　　　　　　　　10g

(クリームソース)
★ベーコン　　　　　　　20ｇ
★オリーブオイル　　　　3g
★おろしニンニク　　　　0.3g
★塩・こしょう　　　　　少々
☆生クリーム　　　　　　10g
☆スライスチーズ　　　　10g
☆水　　　　　　　　　　適量
●オリーブオイル　　　　3g
●バジル粉　　　　　　　少々

【作り方】

〇の食材をボールに入れてよく混ぜてください。
粉がまとまり滑らかな団子状になったら、伸ばしてお好みのサイズにカット、形成してください。

※丸い円盤状に形成して中央にくぼみをつけると、火も通りやすいです
沸騰したお湯で2～3分程度茹でてザルにあけてください。
★食材をフライパンで加熱して火を通してください。
☆食材を入れてチーズが溶けるまで加熱。水分がなくなってきたら水で伸ばしながら混ぜ合わせてください。
ゆであがったニョッキに5のソースをかけて、上から●の食材をかけて完成。

【１人前当たり】

エネルギー量　　　373kcal
糖質　　　　　　　2.5g
ケトン比　　　　　3.0:1
(使用する商品によっては栄養量が異なる場合があります)

2019年01月31日

レアチーズケーキ

今回は簡単に出来るレアチーズケーキを作ってみました。
火を使わずに混ぜるだけ、材料も少ないので忙しい日でも楽ちんです。レモンやヨーグルトの酸味で爽やかに食べられます。

【材料（150ｃｃカップ1個分）】

クリームチーズ　　　　　18g
生クリーム　　　　　　　50g
パルスイート　　　　　　3g
ヨーグルト　　　　　　　20ｇ
レモン汁　　　　　　　　3ｇ
ゼラチン　　　　　　　　0.8ｇ

【作り方】

クリームチーズ　1個に生クリームを少しずつ加えて混ぜ、マヨネーズ状になったら、更にパルスイート、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。
ゼラチンに大さじ１杯水を加え、６００Wの電子レンジで約10秒加熱しゼラチンを溶かす。
１に２を加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で約2時間冷やす。

【カップ1個当たり】

エネルギー量　　　292kcal
糖質　　　　　　　3g
ケトン比　　　　　3.2:1

《3：1にするには…》
・材料をヨーグルト25ｇ、生クリーム45ｇ、レモン汁2ｇに変更するとケトン比が3：1になります。

2019年01月16日