ジーマーミデザート
沖縄の郷土料理、「ジーマーミ豆腐」ってご存知ですか？
「ジーマーミ」とは落花生（ピーナッツ）のこと。落花生の絞り汁に葛を加えて作られるものです。
今回はアーモンド飲料とピーナッツ粉、サイリウムを使ってそれに似せたメニューを考えました。
ジーマーミ豆腐までとはいきませんが、ほんのり「ジーマーミ」が香るデザートですよ。
《材料（6×6×3cm 角カップ型1ヶ分）》
「アーモンド効果
カロリーLight（グリコ）」 60cc
生クリーム 40cc
無塩バター 5g
パルスイート 2g
粉寒天 0.3g
サイリウム 1.5g
ピーナッツ（粉末） 6g
《作り方》
- 材料を全て合わせてよくかき混ぜる（サイリウムがダマになりやすいので注意）。
- １を中火にかけ沸騰直前まで混ぜながら温める。
- 沸騰しそうになったら弱火にしてもちっとするまで加熱する。
- もちっとしたら型に入れ荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
- 粉末ピーナッツ少々（別分量）をトッピングして出来上がり。
《6×6×3cm、1ヶ当たり》
エネルギー量 250kcal
糖質 2.6g
ケトン比 3.3：1
≪無糖のピーナッツバターを使って･･･≫
粉末のピーナッツの代わりに無糖のピーナッツバターを使うと、なめらかでよりコクのある一品になります。
（商品の違いにより異なる場合があります）
記事をご覧になる方へ：
掲載記事については主に、当院でてんかん食食事療法を行っている患者様向けになっております。てんかん食食事療法は医師の指示のもとで行われるものです。現在、食事療法を行っていない場合には専門医療機関の受診をしていただく必要があります。
カレーうどん
暖かい静岡でも寒い日が続いています。春が待ち遠しいですね。
寒い日は温かい料理をしっかり食べて、体の中から温まりましょう。
今日はそんな日にオススメな1品を紹介いたします。
《材料(1人前)》
糖質ゼロ麺 100g
鶏モモ肉 30g
しめじ 10g
根深ねぎ 10g
サラダ油 5g
かつおだし 1g
カレー粉 1.5g
生クリーム 20g
醤油 2g
料理酒 1g
パルスイート 0.3g
バター 5g
《作り方》
- サラダ油を引いた鍋で鶏モモ肉・しめじを炒める。根深ねぎはトースターで焼き目を付ける。
- 鶏モモ肉に火が通ったら、かつおだし、料理酒、しょうゆ、パルスイート、カレー粉を入れよく混ぜる。
- カレー粉が玉にならないように注意して、仕上げに生クリームとバターを入れて再度ひと煮立ち。
- (糖質ゼロ麺は、あらかじめ熱湯に潜らせておくと食感が良くなります)糖質ゼロ麺を丼に盛り付けて置き、汁をかけて、焼き目の付いた根深ねぎも盛り付けて完成。
《1人前》
エネルギー量 230kcal
糖質 1.8g
ケトン比 2.5：1
≪ケトン比3：1にする場合≫
仕上げに油7ｇをかけることでケトン比を上げることができます。
エネルギー量 293kcal
糖質 1.8g
ケトン比 3.0：1
（商品の違いにより異なる場合があります）
記事をご覧になる方へ：
掲載記事については主に、当院でてんかん食食事療法を行っている患者様向けになっております。てんかん食食事療法は医師の指示のもとで行われるものです。現在、食事療法を行っていない場合には専門医療機関の受診をしていただく必要があります。
レアチーズケーキバー
本格的な寒さとなっている今日この頃･･･
暦の上では1月20日が「大寒」となります。
寒い日はコーヒーやココアでほっと一息つきたいものです。今回は、そんなコーヒータイムにぴったりの一品をご紹介します。
《材料（8×2×2cm、3本分）》
〇生クリーム 30g
〇ココナッツオイル 15g
〇クリームチーズ 15g
〇パルスイート 4.5g
レモン汁 1.5g
くるみ（むき身） 9g
バター 9g
★アーモンドプードル 4.5g
★小麦ふすま粉 6g
★パルスイート 1.5g
《作り方》
<準備>
・〇のクリームチーズとバターは室温にもどしておく
・アルミホイルで8×6cm（高さ3～4cm）の型を作っておく
- 〇の材料を全て混ぜ合わせる。
- 1にレモン汁を入れて混ぜ、細かく砕いたクルミも加えてさっと混ぜる。
- バターをクリーム状にし、★の材料を加えて混ぜる。
- アルミホイルの型に3を平らに敷きつめ、オーブントースターで約3分焼いて冷ましておく。
- 冷めた4に2を入れて同じ厚さになるようにのばす。
- 5を冷蔵庫で冷やした後、縦に3等分に切り分ける。
《8×2×2cm、1本当たり》
エネルギー量 165kcal
糖質 1.4g
ケトン比 3.7:1
《ラム酒やレーズンを加えて大人の味に・・・》
（1本当たりに対して）ラム酒小さじ1/2を加えると、6kcal増えます（ケトン比はほぼ変わりません）。
（ 〃 ）レーズン2gを加えると、6kcal増え、ケトン比は2.7：1となります。
（商品の違いにより異なる場合があります）
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クリスマスチキンピカタ
クリスマスまであと数日・・・。
昨年はケーキのレシピを掲載しましたが、今回はクリスマス料理のメインともなるチキンのメニューをご紹介します。鶏肉にマヨネーズで下味をつけるので、冷めてもおいしくお弁当にいれてもOKです。
卵をつける前にマヨネーズとおからパウダーを表面にまぶすことで、鶏肉に卵がつきやすくなります。
また、鶏肉を薄めにスライスして調理することで、油の吸収も多くなりボリウムも出ます。
《材料》
若鶏もも肉（皮付き） 70g
塩 少々
こしょう 少々
〇マヨネーズ 5g
おからパウダー 1.5g
★卵 8g
★パセリ 少々
サラダ油 8g
●マヨネーズ 5g
●オリーブオイル 3g
●カレー粉 少々
《作り方》
- うすく切った鶏肉に塩・こしょうをふり、○マヨネーズで下味をつける。
- 1におからパウダーをまぶし★をあわせたものをからめる。
- 2をサラダ油を入れたフライパンで焼く。
- ●をすべてあわせて混ぜてカレーソースを作る。
- 3を盛り付け4を小さい器に入れて添えて出来上がり。
《1食当たり》
エネルギー量 270kcal
糖質 0.7g
ケトン比 2.3:1
（商品の違いにより異なる場合があります）
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掲載記事については主に、当院でてんかん食食事療法を行っている患者様向けになっております。てんかん食食事療法は医師の指示のもとで行われるものです。現在、食事療法を行っていない場合には専門医療機関の受診をしていただく必要があります。
チョコアイスクリーム
こんにちは。
前回のアイスクリームレシピの第二弾。
今日は、チョコアイスのレシピです。
《材料（1食分）》
パルスイート 3g
純ココア 1ｇ
卵黄 8g
卵白 8ｇ
生クリーム 22ｇ
《作り方》
《1食当たり》
エネルギー 136kcal
糖質 0.9g
ケトン比 3.1：1
（商品の違いにより異なる場合があります）
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